Nồi canh đang sôi, nhút một thìa nhỏ nếm thử. Vị chua, cay, mặn, ngọt đều đủ cả nhưng bất giác nghĩ trong đầu: sao... body có vẻ hơi mỏng.

Số là ai hay uống cà phê, đặc biệt là phong cách cà phê 3rd wave sẽ đều quen với một thuật ngữ gọi là body hay độ dày vị. Một ngụm cà phê với body dày là khi bạn cảm nhận được vị cà phê lưu lại lâu trong miệng, đặc biệt là ở phần gốc lưỡi. Ngược lại, body được gọi là mỏng khi mà vị cà phê vừa vào miệng đã trôi tuột đi đâu mất, không còn lưu luyến gì. Sở dĩ một tách cà phê có body dày hay mỏng, ngoài việc phụ thuộc vào độ đặc loãng của dung dịch cà phê được chiết xuất ra, còn nhờ sự hiện diện của các loại protein và chất béo. Chính những thành phần này giúp cho người uống cảm nhận vị cà phê một cách đầy đặn hơn. Đó cũng là lý do tại sao cà phê rang ở mức đậm hơn thường để lại body dày hơn.

Cái sự ngáo hương vị cà phê đấy thế mà có một ngày cũng ảnh hưởng đến việc thử nếm món ăn. Canh bị mỏng body thì phải thêm protein với chất béo vào thôi. Thế là hai thìa tương liền được thêm ngay vào nồi.

Pơ phệch!